廚房里的革命 和你談一談吸油煙機發展史
發布時間：2018-11-13瀏覽量：47584來源：萬和
作為四大文明古國之一，咱們國家從古代開始就有不少讓世界驚嘆的發明，例如指南針、造紙術、活字印刷術、火藥等等。這些古代先驅們留下的偉大發明一直影響著后世，至今仍享譽古今中外。而在中國古今五千年的歷史文化長河上，不僅在科技方面讓國人可以傲嬌地抬起頭，就連在美食方面也可以說是吊打其他國家。
油煙機發展史
說到中國美食，自然少不了要走進中國廚房參觀膜拜的，但凡進過中式廚房的朋友，腦海里有的都是一幅幅煙霧彌漫的場景。這時，一臺吸油煙機那是必不可少的了。從鼎到青銅灶具，再到現代的無煙廚房、一體式廚房等，廚房文化的進步，詮釋著人類文明進步，那么我們又是如何一步步地處理掉廚房里的油煙的呢，我們今天就一起來聊一聊吧。
“火塘”
“火塘(tang)”
帶排(pai)煙道的廚房(fang)
帶排煙道的廚房
在人類剛(gang)剛(gang)形(xing)成(cheng)社會時，廚(chu)房的(de)(de)雛形(xing)是(shi)一(yi)種簡易(yi)的(de)(de)烹飪構造，被稱(cheng)之為“火塘”。由(you)于沒(mei)有專門的(de)(de)排煙(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)，所以人們(men)處理油煙(yan)(yan)(yan)(yan)只能(neng)通過房頂的(de)(de)排煙(yan)(yan)(yan)(yan)口(kou)，導致屋內經常煙(yan)(yan)(yan)(yan)氣彌漫。雖然后來出現了一(yi)種用磚或石頭砌成(cheng)的(de)(de)爐灶(zao)，并有專門用來排煙(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)(de)煙(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)，但煮食和居(ju)住在同(tong)一(yi)空間的(de)(de)結構還是(shi)會很容易(yi)導致一(yi)氧化碳中毒，因此排煙(yan)(yan)(yan)(yan)效果也不是(shi)特別好。
獨(du)立廚房
獨(du)立廚房
一直(zhi)到(dao)后來(lai)，獨立廚(chu)房(fang)的出現是(shi)中國(guo)廚(chu)房(fang)發展歷史中的一大(da)轉(zhuan)折(zhe)點(dian)，它非常有效(xiao)的減少了(le)廚(chu)房(fang)對生活空間的干(gan)擾。而(er)獨立廚(chu)房(fang)里(li)的標志廚(chu)具，除了(le)刀鏟鍋爐之外，吸油煙機就是(shi)一道靚麗的風(feng)景線了(le)。
第(di)一代——中式煙機(ji)
中(zhong)式(shi)(shi)煙(yan)(yan)(yan)機本就是(shi)根(gen)據中(zhong)國人炒菜(cai)油煙(yan)(yan)(yan)大(da)的這(zhe)一烹(peng)飪習慣而設計的，“敦(dun)實(shi)厚重(zhong)”的身形雖拉(la)低(di)了顏值，但卻保證了其(qi)吸煙(yan)(yan)(yan)效果。它屬于(yu)深(shen)吸式(shi)(shi)煙(yan)(yan)(yan)機，一般(ban)采用大(da)功率電機，有一個(ge)很大(da)的集煙(yan)(yan)(yan)腔(qiang)和大(da)渦輪，是(shi)直(zhi)接吸出式(shi)(shi)，能夠先把上升的油煙(yan)(yan)(yan)聚集在一起(qi)，然后再經過油網，將(jiang)油煙(yan)(yan)(yan)排出去。同(tong)時中(zhong)式(shi)(shi)煙(yan)(yan)(yan)機生產材(cai)料成本低(di)，生產工藝也比較簡單，因此相對低(di)廉的售價(jia)也能被當時廣大(da)家庭所接受。
中式油煙機
中(zhong)式油煙機
盡管具有相對較高的性(xing)價比，但中(zhong)式煙機還是難掩(yan)其缺點：外觀不夠美，易碰頭，噪音大，油煙不分離(li)導致出(chu)現滴(di)油現象，難清洗等。在講究高顏值和(he)用戶(hu)體驗度的當(dang)下，這樣一(yi)臺煙機，盡管價格低廉，但依舊難以留(liu)住消費者的芳心，因(yin)此中(zhong)式煙機也(ye)逐步被市場所(suo)淘汰。
第二代(dai)——歐式煙機
第(di)二代的(de)歐式煙(yan)(yan)(yan)(yan)機(ji)樣式來源于歐洲廚房，所(suo)以簡稱(cheng)歐式煙(yan)(yan)(yan)(yan)機(ji)，歐式煙(yan)(yan)(yan)(yan)機(ji)分成3種(zhong)款式：弧形玻璃型、T型、塔型。這種(zhong)煙(yan)(yan)(yan)(yan)機(ji)在美(mei)觀度上(shang)得到極大的(de)改(gai)善，在控制滴(di)油(you)方面，歐式吸(xi)(xi)油(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)機(ji)也(ye)做得更(geng)(geng)好，油(you)杯拆卸更(geng)(geng)簡單，部分設(she)計更(geng)(geng)好的(de)吸(xi)(xi)油(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)機(ji)，油(you)杯還會設(she)置在靠墻的(de)內側，讓(rang)油(you)杯不(bu)會直接面對炒菜產生的(de)高溫。一些歐式吸(xi)(xi)油(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)機(ji)配合大吸(xi)(xi)力和自清潔系統，也(ye)可以很好地防止(zhi)出現滴(di)油(you)的(de)情況。
歐式油煙機
歐(ou)式油煙機
但(dan)歐(ou)式煙機(ji)有一個不足就是(shi)，這(zhe)類型的(de)吸油煙機(ji)安裝時必(bi)須要在70cm左右(you)的(de)高度(du)，炒菜(cai)時油煙在上(shang)升(sheng)的(de)過程中，油煙不是(shi)先(xian)被煙機(ji)吸走，而(er)是(shi)先(xian)被我們人吸入，因此(ci)一定程度(du)上(shang)可能會影響(xiang)煮食者的(de)身體健康。
第三代——側吸式(shi)煙機
人們(men)發現(xian)第二代(dai)油(you)煙(yan)機最大的不(bu)足之后就開始思考(kao)研究，之后就設計出了第三代(dai)近吸(xi)式(shi)煙(yan)機，將吸(xi)風口以一個斜(xie)面的方式(shi)呈現(xian)，吸(xi)煙(yan)方式(shi)進而也變(bian)得簡單直(zhi)接干脆(cui)。
側吸(xi)式油煙機
側吸式油煙(yan)機(ji)
這種側吸式(shi)煙(yan)機，顧名(ming)思義就是抽煙(yan)口(kou)在灶具的(de)(de)側面，因(yin)此(ci)又(you)名(ming)近吸式(shi)抽油(you)煙(yan)機。側吸式(shi)抽油(you)煙(yan)機進風口(kou)離油(you)煙(yan)源頭更(geng)近，能(neng)第一時間鎖定住產生的(de)(de)油(you)煙(yan)，并且可以(yi)有效(xiao)的(de)(de)縮短油(you)煙(yan)上升的(de)(de)運動距離，排煙(yan)效(xiao)果更(geng)為理想。由于在集煙(yan)腔外觀上采用了(le)敞開式(shi)的(de)(de)設計(ji)，因(yin)此(ci)增大了(le)烹(peng)飪空間范(fan)圍，做(zuo)飯時不存在壓迫感(gan)，更(geng)有效(xiao)地避(bi)免(mian)了(le)碰頭。
油煙(yan)機(ji)發展至今，已(yi)歷經(jing)3代產品，最(zui)近第4代產品是(shi)一種L型的(de)平板(ban)式(shi)煙(yan)機(ji)，但(dan)由于尚(shang)未普及(ji)，我(wo)們(men)暫(zan)且先不討論。一般來說，中(zhong)式(shi)機(ji)外(wai)觀呆板(ban)但(dan)價(jia)格(ge)實惠，歐式(shi)機(ji)外(wai)觀時尚(shang)但(dan)價(jia)格(ge)較高(gao)，側吸式(shi)機(ji)功用占優，三(san)者各有特色。
全(quan)文(wen)小結(jie)：回(hui)顧(gu)吸(xi)油(you)煙(yan)機的(de)發展史(shi)，我們(men)可以發現，人們(men)對于吸(xi)油(you)煙(yan)機的(de)需求從實(shi)用到顏值(zhi)，這其實(shi)也可以看成是一(yi)部審美進化史(shi)。廚房油(you)煙(yan)與人們(men)的(de)身體(ti)健康愈發聯系(xi)密切，廚房油(you)煙(yan)問(wen)題不(bu)(bu)得(de)不(bu)(bu)重新(xin)引起(qi)人們(men)的(de)注意。因此，配備一(yi)臺吸(xi)油(you)煙(yan)機顯然(ran)已經成為了家家戶戶的(de)廚房標配之(zhi)一(yi)。
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